广府老火靓汤 · 四季汤料礼盒

汤养溯源

GUANG FU SOUP CULTURE

广府人讲「宁可食无菜，不可食无汤」。老火靓汤的精髓不在猛火，而在配伍与时辰：药材先行、肉类后下、陈皮去腥、蜜枣提润，文火慢熬两个半小时，汤色清亮不浊，入口回甘。镬耳山墙下的西关人家，灶上那煲汤几乎从午后就未曾断过火。

四季汤料礼盒把四时该喝的那一煲，按广府老方子配齐、分装、标好火候。药材经人工挑拣、低温烘干后入无纺布袋，随包附赠新会陈皮一角与蜜枣两粒，开袋即可下锅，不必再为一味配料跑一趟药材铺。

四时汤方

四步煲出一锅靓汤

1. 焯水肉类冷水下锅，加姜片与少许米酒，沸后撇净浮沫，捞出用温水冲净，汤才不浑。
2. 下料汤包药材冲洗后与肉类同入砂锅，加陈皮一角、蜜枣两粒，注水至没过食材约三指。
3. 慢炖大火煮沸转文火，砂锅 150 分钟、电炖锅「老火汤」档 180 分钟，中途不揭盖、不加冷水。
4. 调味关火前 5 分钟下盐，一锅约 3g；起锅前撇去表层浮油，汤色更清、入口更润。

四款汤方用料

• 春 · 五指毛桃薏米祛湿健脾 · 椰香浓郁 · 配赤小豆
• 夏 · 冬瓜荷叶薏米清热消暑 · 清爽回甘 · 配扁豆
• 秋 · 沙参玉竹雪梨润燥生津 · 甘甜清润 · 配麦冬
• 冬 · 党参黄芪圆肉温补气血 · 醇厚暖身 · 配红枣
• 新会陈皮五年陈 · 每包一角 · 理气去腥
• 蜜枣 / 无花果天然回甘 · 不外加糖

煲制提示

汤包内的药材均为干燥整料，开袋后请勿水洗过久，快速冲淋即可，以免香气流失。若用高压锅，上汽后 35 分钟即可，但汤色与醇厚度不及文火慢炖。

饮用建议：孕妇、哺乳期及正在服药者，请先咨询医师后按体质选用；夏方偏凉，脾胃虚寒者可加生姜三片同煲。本品为食材配伍包，非药品，不能替代药物治疗。

关于礼盒装帧

礼盒取镬耳山墙的弧线为形，荔枝蜜色底纹上压一道极细的描边，内分四格独立仓，汤包按春、夏、秋、冬依次排开，附手写体煲制卡一张。送长辈、送同事，拆开即见心思。